Oto zdrowa, pełnowartościowa zapiekanka. Można serwować ją jako obiad, dodać sos pomidorowy lub jogurtowy, a nawet zabrać w plastikowym pojemniku i spożyć na zimno.

Składniki (2 porcje):
– 300g piersi kurczaka
– 130g brązowego ryżu
– 4 łyżki otrębów żytnich
– 1 całe jajo
– 1 białko
– 1 papryka
– 5-6 kwiatów brokuła
– 1/2 cebuli
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżeczki octu balsamicznego
– 2 łyżeczki oleju sezamowego
– rozmaryn, biały pieprz, curry, szczypta soli

Przygotowanie:
Ryż podgotować, przez około 15-20 minut. Powinien być dość twardy. Paprykę, cebulę i czosnek pokroić, dodać kawałki brokuła, otręby, jajo oraz białko. Połączyć z ryżem. Dodać olej sezamowy, ocet balsamiczny, oraz przyprawy. Połowę mięsa zmielić w maszynce, drugą połowę pokroić w kostkę, a następnie dodać do ryżu. Dokładnie wymieszać i umieścić w foremce do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

Kaloryczność (1 porcji): 396 kcal
Białko: 34g
Tłuszcz: 8g
Węglowodany: 47g