Indyjska kuchnia słynie z bogactwa smaków i aromatów. To także świetny sposób, by urozmaicić swoją dietę bez odchodzenia od krajowych warzyw. Oto pomysł na rozgrzewające curry z bakaliami, które zadowoli niejedne gusta!

Kurkumina i imbir, będące bazą wielu rodzajów curry, są znane z intensywnego smaku i koloru, ale również z korzystnych właściwości. Antybakteryjne i wspierające odporność, te orientalne korzenie możemy śmiało połączyć z krajowymi warzywami oraz energetycznymi bakaliami, by dodać pikanterii i nowego smaku zdrowej diecie. Oto nasz dzisiejszy pomysł na bezmięsne curry!

Składniki:

• główka małego kalafiora
• 3 ziemniaki
• 250 ml śmietanki 30%
• 400 ml bulionu
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 cebula
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• olej sezamowy
• 75g orzechów nerkowca
• 150g rodzynek
• kilka liści kolendry

Przygotowanie: Kalafiora kroimy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, cebulę w talarki. W garnku na oleju sezamowym podsmażamy pastę curry, ciągle mieszając dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli wlewamy gorący bulion, do którego dodajemy kalafiora i ziemniaki. Gotujemy pod przykrywką przez około 15 minut do miękkości warzyw. Doprawiamy śmietaną i cukrem trzcinowym, a tak przygotowaną pastę wzbogacamy jeszcze o orzechy nerkowca i bursztynowe rodzynki. Podajemy z kolendrą.

Źródło: 38 PR