Czy jedzenie sałaty jest zdrowe? Ależ oczywiście! Bogata jest przecież w przeciwutleniacze. Jednak szybkość ich wchłaniania to już kwestia koloru wspomnianego produktu

Przeciwutleniacze to inaczej antyoksydanty. Ich zadaniem jest zapewnianie ochrony przed wolnymi rodnikami, które powstają w organizmie w wyniku reakcji metabolicznych, jak i pod wpływem tego co dzieje się na zewnątrz, a więc z dymu papierosowego czy zanieczyszczonego powietrza.

Jak nam szkodzą wolne rodniki? To właśnie one uszkadzają błony komórkowe, DNA i białka wchodzące w skład enzymów. Zachwianie równowagi pomiędzy wolnymi rodnikami a przeciwutleniaczami może przyczynić się do rozwoju wielu chorób, np.: nowotworów, chorób serca, udarów mózgu czy cukrzycy. To wyjaśnia, dlaczego tak istotne jest spożywanie pokarmów, które zawierają przeciwutleniacze. O tym, że zawiera je także sałata wiadomo nie od dziś. Od niedawna wiadomo natomiast, że jej kolor także ma znaczenie. Od niego zależy jak szybko będą się wchłaniać przeciwutleniacze. Eksperymenty wykazały, że zielonolistna sałata Batavia zawiera rozpuszczalne w wodzie przeciwutleniacze charakteryzujące się powolną i średnią prędkością działania, czerwona sałata Oak Leaf zawiera związki działające z prędkością średnią i szybką, a sałata posiadająca liście czerwone i zielone, z gatunku Marvel of Four Seasons, posiada związki działające ze wszystkimi wyróżnionymi prędkościami.

Posiadanie tych informacji nie ma być dla nas wskazówką, ze należy jeść wyłącznie te produkty, których przeciwutleniacze działają szybciej. Dobrze jest także zaopatrzyć swój organizm w antyoksydanty, które działają wolniej. Wszystko po to, aby utrzymywały się w naszym organizmie jak najdłużej.

Warto szukać roślin najbogatszych w przeciwutleniacze, sugerować się tu można oczywiście kolorem. Sięgać należy szczególnie po te, które mają najgłębsze kolory, począwszy od zieleni roślin liściastych czy np. spiruliny, aż po brązy ziaren kakaowca i intensywne czerwienie jagód goji. Warto pamiętać, że takie pokarmy nie tylko mogą zapobiegać wielu chorobom, ale również opóźniają efekty procesu starzenia.

Źródło: www.prasoweinfo.pl